五香爆鱼

2021-04-20


外焦里嫩的鱼肉搭配特质酱汁,甜辣到位又不过分,从头好吃到尾巴。

图源:作者@发生虾米大树冬


所需食材


草鱼1条、姜片、葱段、料酒、白胡椒粉
老抽、生抽、桂皮、八角、香叶、五香粉
水、食用油、白糖、盐、醋

做法攻略


1.草鱼切成2-2.5cm鱼片
2.腌鱼片,加入姜片、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽少许,拌匀
3.放入冰箱里隔夜腌制,第二天取出
4.风干1-2h,或用纸擦干鱼表面

5.锅里倒入多半锅油、6分热后转中火,放入鱼块,每面炸1-1.5min
6.根据个人口味可进行复炸,每次每面30秒,鱼肉变红即可出锅

图源:作者@晓杨美食
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7.准备料汁:放入料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、八角、干辣椒、香叶、桂皮、五香粉、胡椒粉等,再加入白糖和水,大火煮开后转小火,煮5-6分钟,出锅前倒入盐和糖调味,过滤大料后即可完成
8.料汁准备好后将鱼片侵泡,即可享用

图源:作者@晓杨美食