蒜香排骨怎么做

2020-09-16


每次去饭馆吃饭,总要点一道蒜香骨。排骨外表都是脆脆的,外熟里嫩,一口咬下去,蒜香温柔的弥漫在口腔,肉汁在唇齿间溢出来。

哎呀~不行了,想想都肚子饿了!

排骨要多买点,料要多备点,不然没吃够

就只有允手指的份啦~

食材

排骨(一字排)500g / 大蒜1个 / 生抽25g

料酒15g / 白砂糖5g / 白胡椒粉5g / 姜适量 / 葱适量 / 淀粉适量 详细步骤




详细步骤


1、排骨洗净沥干水,葱切段,姜切丝,蒜切末备用。




2、排骨加入料酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、葱姜,抓匀,腌制30分钟。



3、将腌制好的排骨挑拣出来,加入淀粉,抓匀。


4、热油,油热后改小火,放入切好的蒜末,炸至金黄,立即关火捞出。

木筷子进油锅,冒小泡泡即可,一定要用小火噢


5、再次开火热油,加热到120度左右,放入排骨小火炸10分钟后,关火捞出。 

木筷子进油锅,冒小泡泡即可,保持油温


6、油降温后,再次加热,加入至150度,倒入排骨,大火再炸1分钟,捞出。

细看油表面会有波纹,筷子周围气泡变得密集


7、热锅下油,倒入炸好的蒜沫,加入炸好的排骨,炒匀就可以开吃咯!




作者:食味小哥
链接:https://www.zhihu.com/question/26538721/answer/794553825
来源:知乎