2021-09-08
【美味炒鸡腿】
食材准备:
鸡大腿3个
葱段姜片适量、八角3个
冰糖一小碟
食用油、老抽、生抽、盐
制作步骤:
1、制作烧鸡腿,可以和做红烧肉一样,先用冰糖炒糖色,这样可以让鸡皮酥嫩,甘甜的味道渗透进鸡腿,口感更香。
2、鸡腿在炒之前,先放入清水中煮沸,等水沸后再煮2分钟,这样可以有效去除血水杂质。
3、炒锅内放入适量食用油,倒入一小碟冰糖。
保持中火,待冰糖融化后放入鸡腿。
4、这一步注意别被油点溅到,可以戴上厨房手套,接着倒入葱段姜片和香料,倒入一大勺料酒爆香。
5、倒入一小勺老抽、三大勺生抽和半小勺盐后,加入没过食材的温水。
6、保持中火,炖上半小时左右,等炖到20分钟左右的时候,就要经常翻动鸡腿,因为一开始有可能汤汁放得不够,20分钟的时候就可能汤汁较少了,这时候要鸡腿糊锅。
等到汤汁较少了,可以转大火,让汤汁快速包裹鸡腿,呈现漂亮色泽。
7、做法简简单单、吃起来嫩滑多汁,如果一次做的鸡腿比较多,剩余的鸡腿还可以在次日清晨用来煮面,做好吃的鸡腿面。
明天是白露节气,预示着凉意更浓,适当多吃肉肉,增加抵抗力,就来加个鸡腿吧~~~